Buchweizen & Rosenkohl Salat mit Grünkohl Chips

In der ayurvedischen Lebensweise ist der März noch geprägt von erhöhtem Vata und angesammeltem Kapha, welches unser Immunsystem im Winter genährt und aufgebaut hat. Wir befinden uns im Übergang von der Vata in die Kaphazeit und die Nahrung sollte leichter werden, aber anregend bleiben.

Kaphagerechte Geschmäcker stehen im Vordergrund mit erhitzender und anregender Wirkung. Scharf, bitter und herb vermindern nun das Kaphadosha und regen das Agni zum Verbrennen von angesammeltem Ama an.

Wir haben euch einen schönen "Salat" mit eiweissreichem Buchweizen, dem Wintergemüse Rosenkohl und knusprigen Grünkohl Chips zusammengestellt, der alle Komponenten vereint und ganz wunderbar die ayurvedische Detoxzeit einläutet.

Buchweizen ist ein aussergewöhnliches Lebensmittel. Er schmeckt wie ein Getreide, ist aber keines. Buchweizen hat mit Weizen oder anderen Getreidearten nicht viel zu tun. Buchweizen gehört nicht – wie die üblichen Getreidearten – zu den Süssgräsern. Buchweizen ist ein Knöterichgewächs, wie etwa Sauerampfer. Folglich ist Buchweizen auch frei von Gluten und Weizenlektinen. Rosenkohl ist ein sehr nährstoff- und vitaminreiches Gemüse, das in der kalten Jahreszeit viel öfter von uns genossen werden sollte und unser Immunsystem positiv unterstützen kann.

Besonders lecker schmeckt die Kombination von Buchweizen, Rosenkohl und Radicchio, wenn der Salat noch lauwarm ist! 

Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen und lass es dir schmecken!

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